Pagina 4: Koksmuts

Taaie wafels oftewel schoenzolen.

Benodigheden:

5 eieren

250 gram boter

50 gram gist

250 ml melk

Snufje zout

Optie: zakje vanillesuiker

Werkwijze:

  • Scheid de eieren. Klop het eiwit los.
  • Doe de boter in de pan en smelt deze met de melk voorzichtigtot het lauw is (gebruik net zoveel melk als boter).
  • Zeef de bloem en doe deze bij het eiwit.
  • Smelt de gist met wat bruine suiker.
  • Doe langzaam de lauwe melk en boter bij de bloem, doe ook het eigeel erbij.
  • Daarna het gesmolten gist.

Kneed dit tot een taaie bal, het deeg mag niet meer aan je handen plakken. Gebeurt dit toch doe er een klein beetje bloem bij tot het niet meer plakt. Doe de bal in een kom met een doek erover en laat het 1 uur rijzen of rusten.

Maak er daarna langwerpige rolletjes van en bak deze in een wafelijzer (verwarm deze voor tijdens het rijzen van je deeg). Draai af en toe het ijzer zodat het aan beide kanten warm wordt en de wafels aan beide kanten mooi licht bruin.

Eet ze op met roomboter en bruine suiker.

Smakelijk,

Mariejoke Mookhoek- van den Bekke.

Ik geef de koksmuts door aan Raf Meeussen,

Village Scaldia