Pagina 4: Koksmuts

Recept voor verse stoverij.

Wij maken altijd een grote pan en de rest verdelen wij in bakjes voor in de diepvries.

Benodigdheden:

-2 kilo stoofvlees                                 -peper en zout

-¾ pakje boter                                    -mosterd

-+/- 2 kilo uien                                    -6 laurierblaadjes

-6 witte boterhammen zonder korst                  -evt. Maizena

-3 flesjes donker bier (wij nemen altijd kasteelbier)

  • Vlees met een gedeelte van de boter aanbakken in een koekenpan. Vlees mag niet gaar maar enkel een kleurtjekrijgen (peper en zout naar gelang toevoegen).
  • In een hoge pan de uien zachtjes braden met de rest vande boter.
  • Zodra de ui glazig is mag het vlees, bier en laurier er bijgevoegd worden, en lekker laten sudderen.
  • Daarna een beetje zout, peper en mosterd naar smaak toevoegen.
  • Als het vlees gaar is de stukken even uit de pan halen en in stukjes snijden. De stukjes vlees weer terug in de pan doen.
  • 3 witte boterhammen zonder korst besmeren met mosterd enin zijn geheel in de pan gooien. Wachten tot deze helemaal opgelost zijn en tussendoor wel in de pan roeren.
  • Daarna nogmaals 3 witte boterhammen zonder korst besmeren met mosterd en in zijn geheel in de pan gooien. Wederom wachten tot deze helemaal opgelost zijn. Wederom roeren.  Dit brood is om de saus iets dikker te maken.
  • Daarna alles nog lekker laten doorsudderen.
  • Vind je de saus hierna nog veel te dun kun je nog altijd een tempertje van maïzena toevoegen (maizena aanlengen met water tot een papje ontstaat).

Voor het maken van dit recept ben je wel een paar uurtjes bezig.

Lekker met verse frietjes of met stamppot rode kool. Eet smakelijk! Miranda de Vilder

Ik geef de koksmuts door aan Mariejoke Mookhoek.